Seasonal Foods

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LOS INVENTARIOS EN LOS ALIMENTOS

Las empresas dedicadas a la compra y venta de mercancías, por ser esta su principal función y la que dará origen a todas las restantes operaciones, necesitaran de una constante información resumida y analizada sobre sus inventarios, lo cual obliga a la apertura de una serie de cuentas principales y auxiliares relacionadas con esos controles.

Para una empresa mercantil el inventario consta de todos los bienes propios y disponibles para la venta en el curso regular del comercio; es decir la mercancía vendida se convertirá en efectivo dentro de un determinado periodo de tiempo.

La contabilidad para los inventarios forma parte muy importante para los sistemas de contabilidad de mercancías, porque la venta del inventario es el corazón del negocio. El inventario es, por lo general, el activo mayor en sus balances generales, y los gastos por inventarios, llamados costo de mercancías vendidas, son usualmente el gasto mayor en el estado de resultados.

Inventario de alimentos

INVENTARIO

El inventario es el conjunto de mercancías o artículos que tiene la empresa para comerciar con aquellos, permitiendo la compra y venta o la fabricación primero antes de venderlos, en un periodo económico determinados. Deben aparecer en el grupo de activos circulantes.

Es uno de los activos más grandes existentes en una empresa. El inventario aparece tanto en el balance general como en el estado de resultados. En el balance General, el inventario a menudo es el activo corriente mas grande. En el estado de resultado, el inventario final se resta del costo de mercancías disponibles para la venta y así poder determinar el costo de las mercancías vendidas durante un periodo determinado.

Los Inventarios son bienes tangibles que se tienen para la venta en el curso ordinario del negocio o para ser consumidos en la producción de bienes o servicios para su posterior comercialización. Los inventarios comprenden, además de las materias primas, productos en proceso y productos terminados o mercancías para la venta, los materiales, repuestos y accesorios para ser consumidos en la producción de bienes fabricados para la venta o en la prestación de servicios; empaques y envases y los inventarios en tránsito.

Las empresas dedicadas a la compra y venta de mercancías, por ser esta su principal función y la que dará origen a todas las restantes operaciones, necesitaran de una constante información resumida y analizada sobre sus inventarios, lo cual obliga a la apertura de una serie de cuentas principales y auxiliares relacionadas con esos controles.

Para una empresa mercantil el inventario consta de todos los bienes propios y disponibles para la venta en el curso regular del comercio; es decir la mercancía vendida se convertirá en efectivo dentro de un determinado periodo de tiempo.

El termino inventario encierra los bienes en espera de su venta (las mercancías de una empresa comercial, y los productos terminados de un fabricante), los artículos en proceso de producción y los artículos que serán consumidos directa o indirectamente en la producción. Esta definición de los inventarios excluye los activos a largo plazo sujetos a depreciación, o los artículos que al usarse serán así clasificados.

Inventario periódico.- Es un control periódico físico, que consiste en un conteo detallado de las mercancías tanto del almacén como de las otras áreas (cocina, cafetería y bar). Este tipo de inventario se debe efectuar en forma obligatoria por lo menos cada fin de mes.

Esquema para determinar un inventario periódico y su relación con los inventarios perpetuos.

Inventario periódico Inventario perpetuo

Inventario inicial

+ Compras

= Existencias disponibles

- Inventario final *

- Inventario final de carnes

= Costo bruto de materia prima

Inventario inicial

+ Compras

= Existencia disponible

- Salidas de almacén

(salidas a cocina, caf. y bar)

= Inventario final

+ - Diferencias de inventarios

= Inventario final *


Inventario perpetuo.- Los inventarios son registros permanentes de las mercancías, con la finalidad de resguardar la materia prima, evitar pérdidas o sustracciones.

Los grupos de materias primas que requieren de un control perpetuo, mediante un ordenador, tarjetas de inventarios, bin - card o kardex de almacén.

Inventarios físicos Grupos de inventarios perpetuos

Inventario diario

CAP Carnes, pescados ,aves

Inventario mensual

AEL Abarrotes( enlatados, conservas

Licores

Inventario diario

CB Cervezas

Bebidas

El grupo de LFV el grupo de lácteos, frutas, verduras, no requieren de inventarios perpetuos.

Valuación de las salidas de almacén.

Consiste en la forma o procedimiento de cómo los productos o insumos se utilizan en la producción así como su valoración.

Los sistemas de valuación de inventarios más comunes son:

1. Sistema FIFO (Primeras Entradas Primeras Salidas)

2. Sistema LIFO (Ultimas Entradas Primeras Salidas)

3. Sistema PPP (Precio Promedio Ponderado)

1. Primeras entradas -primeras salidas (PEPS-FIFO).-

Este método consiste en que los productos que primero ingresas al almacén, son los primeros productos que se usan en la producción.

Para el negocio de comidas es muy importante desde el punto de gestión .Es decir tomar en cuenta para el manejo de las salidas de los productos ya que se tratan de productos perecibles en su gran mayoría.

2. Ultimas entradas - primeras salidas (IEDS-LIFO).-

Este método consiste en que loas mercancías ultimas que se adquirieron son las primeras que salen. Esté puede funcionar algunas empresas donde los productos no se puedan malograr o perder su valor por efecto de la obsolescencia. Ejemplo empresas de producción de joyas,

3. Precio promedio ponderado (PPP).-

Este método perpetuo de control más usado y mas común por la empresa y consiste en que los productos para su consumo o venta deben de tener un valor monetario uniforme. Su implementación consiste en tomar los siguientes aspectos:

Los costos de las distintas entradas se promedian para obtener un único costo en almacén aplicable a todas las salidas o consumos.

Los promedios se modifican cada vez que hayan compras cuyo costo sea diferente al promedio vigente.

Las existencias finales quedan valorados al último costo promedio.

Consumos de stock.

Para efectos de gestión se debe hacer una combinación .Tomar en cuenta el método FIFO para el control, físico; pero para su valoración usar el método promedio.

Entrada y recibo de alimentos

Formularios y Registros de Control

Los siguientes formularios y registros se utilizarán en el uso y control de la tarjeta corporativa:

A. Informe de Compras de Materiales, Servicios y Equipos, formulario CID-TC-05.

Documento que prepara el usuario de la tarjeta donde describe lo siguiente:

- Fecha de compra y/o servicio

- Fecha de recibo de mercancía

- Compañía

- Descripción de la compra y/o servicio (explicación del uso y propósito de la

Compra).

- Precio/Costo

- Cuenta a ser cargado el costo

- Localización del equipo o descripción del viaje

- Justificación o Certificación

- Cualquier otra justificación aplicable

B. Facturas originales que certifiquen la compra de materiales, servicios y equipo.

Alimentos no actos para ser consumidos

HIGIENE DE LOS ALIMENTOS

Introducción a la Higiene de los Alimentos:

Todos los organismos sanitarios de cualquier país destinan parte de sus recursos monetarios y tiempo para preocuparse de la higiene de los alimentos que la población consume.

La historia del hombre marca un récord en la ignorancia, indiferencia y negligencia, interrumpidos apenas por períodos de extraordinarios aciertos. La era moderna de la higiene y salubridad no tiene más de 100 años.

El descubrimiento y avance de la bacteriología significó un vuelco en la historia de la higiene.

La forma de actuar y la importancia de los Alimentos en relación con salud, considerando su doble aspecto, cantidad y calidad se pueden apreciar en el esquema siguiente:

CANTIDAD CALIDAD


Escasa Producción Disponible Adulterador Alimentos

Contaminados

O alterados

Menor Producción Mal Nutrición (Con sustracción de

Elementos nutritivos)


Trastornos (Menor defensa

Económicos a la enfermedad)


Menor Capacidad de Trabajo

APTITUD O INEPTITUD DE LOS ALIMENTOS PARA EL CONSUMO

¿Cuándo es apto para el consumo un determinado alimento?

“Un alimento es apto para el consumo si un consumidor entendido, que conozca los antecedentes de su producción y a la vista del propio alimento, está dispuesto a comérselo, y, viceversa, este mismo alimento, está alterado cuando este mismo inspector lo rechaza como alimento.

Según esta definición la aptitud de un alimento para el consumo dependerá de la persona que lo examina, razón por la cual un alimento que una determinada persona estaría dispuesta a comérselo, otra no se lo comerá. A determinados sectores del pueblo inglés, por ejemplo, les gusta la carne de caza “pasada”, con el intenso sabor que adquiere colgándola, o dejándolo envejecer, mientras que la mayoría de los americanos dirían de este tipo de carne que es una carne corrompida.

El “titmuck”, pescado enterrado que consumen los esquimales, es un alimento semi-líquido hediondo que la mayoría de nosotros consideraríamos no comestible. Es posible que personas hambrientas comiesen alimentos que normalmente no comerían.


Si bien existen diferencias individuales en cuanto a la opinión acerca de la aptitud de los alimentos para ser consumidos cuando son examinados por diferentes personas, todas ellas coincidirían respecto a determinados criterios que garantizan que son aptos para el consumo.

Cuando un alimento se contamina con microorganismos patógenos, puede causar brotes de ETAs (enfermedades transmitidas por alimentos) muy importantes.

En la mayoría de los casos, se observa que la contaminación se debe a diversos factores, tales como: defectos en la cocción, falta de limpieza y desinfección de los utensilios y de los lugares de preparación de estos alimentos, falta de higiene en el personal que los manipula, fallas en la cadena de frío, temperaturas no controladas durante la elaboración, entre otros.

Uno de los puntos destacados de esta norma se refiere a los requisitos sanitarios y de higiene del personal, ya que es fundamental su capacitación en todas las áreas de desempeño y, especialmente, en aquel que manipula directamente el alimento durante su elaboración.

La finalidad de esta capacitación y entrenamiento es lograr que las personas puedan realizar las tareas en forma correcta e higiénica para prevenir posibles contaminaciones.

Los Inventarios son bienes tangibles que se tienen para la venta en el curso ordinario del negocio o para ser consumidos en la producción de bienes o servicios para su posterior comercialización.


Los inventarios comprenden, además de las materias primas, productos en proceso y productos terminados o mercancías para la venta, los materiales, repuestos y accesorios para ser consumidos en la producción de bienes fabricados para la venta o en la prestación de servicios; empaques y envases y los inventarios en tránsito.

Todos los organismos sanitarios de cualquier país destinan parte de sus recursos monetarios y tiempo para preocuparse de la higiene de los alimentos que la población consume. La forma de actuar y la importancia de los Alimentos en relación con salud, considerando su doble aspecto, cantidad y calidad.

EL ORIGEN DE LA COCINA CHINA POR REGIONES

INDICE

INTRODUCCION
ORIGEN DE LA COCINA CHINA POR REGIONES
COMPONENTES
PALILLOS
USOS
Aperitivos
VINO DE ARROZ
LA REGION DE SICUANI
PALOS REPRESENTATIVOS
LA BANDERA DOMINICANA
INFLUENCIA DELA GASTRONOMÍA CHINA A LA GASTRONOMÍA DOMINICANA
CONCLUSION


INTRODUCCION
El buen comer es uno de los placeres que mas disfrutamos sin importar muchas veces que comemos o cuanto, pero no nos preocupamos de saber de donde viene esto que tanto nos gusta.

La gastronomía puede ser uno de los atractivos turísticos de un determinado destino. Según pomiane, un libro de cocina puede hablar más sobre el alma de una nación que la mejor de las guías turísticas.

La Gastronomía de China se trata de una de las más ricas debido a la antigua tradición culinaria que conlleva y está muy ampliamente representada en el mundo. Se puede decir que originariamente procede de diferentes regiones de China y que se ha expandido a otras partes del mundo — desde sureste de Asia pasando por el continente americano hasta y toda Europa.

Origen de la cocina china por regiones
La Gastronomía de China se trata de una de las más ricas debido a la antigua tradición culinaria que conlleva y está muy ampliamente representada en el mundo. Se puede decir que originariamente procede de diferentes regiones de China y que se ha expandido a otras partes del mundo desde sureste de Asia pasando por el continente americano hasta y toda Europa.

Componentes
Una comida desde una perspectiva cultural se puede ver como un conjunto de ingredientes con dos grupos:

Una fuente de carbohidratos o almidón, conocido como en idioma chino ? , lit. "comida principal", alimento básico) — generalmente arroz, pasta, o mantou (panecillos al vapor).

Platos de acompañamiento de vegetales, pescado, carne, u otros artículos, este parte se conoce como , lit. "vegetal") en el idioma chino. Esta conceptualización cultural está en contraste de alguna forma con el concepto de la cocina occidental donde la carne o las proteínas animales se consideran el plato principal.)

Tal y como se sabe, el componente básico es el arroz, este componente es crítico y unificador de muchos platos de la cocina china.
Unificador por existir innumerables variantes regionales en muchas partes de China, pero este ingrediente está presente en todos ellos, en especial en el sur de China. Por el contrario, los productos basados en trigo que incluyen la pasta y los panecillos al vapor son predominantes en el norte de China donde el arroz no es tan dominante en los platos.

A pesar de la importancia del arroz en la cocina china, en casos extremadamente formales, si no se ha servido arroz y ya no existen platos sobre la mesa, en este caso, se sirve arroz a los comensales. La sopa que se sirve generalmente al final de la comida para saciar de esta forma el apetito del comensal. La costumbre de servir sopa al comienzo de las comidas proviene de las costumbres de culinarias de occidente en estos tiempos modernos.

El movimiento vegetariano en china es casi nulo, si existen suelen ser de origen budista. Muchos de las verduras en la cocina china no se sirven crudos debido a que tradicionalmente se empleaban las deposiciones humanas como abono en el cultivo.

Los postres son menos típicos en la cocina china que en las gastronomías de occidente, no es costumbre que las comidas finalicen con un postre. Las comidas dulces se introducen a menudo durante el transcurso de la comida sin distinción. Por ejemplo, las frutas se emplean como acompañamiento de algunos platos.

Por lo tanto los postres no existen en la cocina china. Lo que podemos mencionar como postre son platos dulces, muchos de ellos fritos e incorporan la pasta de judías roja (dousha). El matuan y el doushabao se rellenan con dousha y se toman a menudo como desayuno, el dousha se toma a menudo con los panecillos al vapor, algunos de ellos tiene forma de pera, un símbolo cultural importante en china. Otro plato dulce es el Babao Fan o "Pudin de Arroz ocho tesoros".

Palillos
En la cocina china los palillos se emplean como utensilios o cubertería para comer alimentos sólidos, mientras que las sopas y otros líquidos se toman con una cuchara especial con el fondo plano (tradicionalmente hecha de cerámica).

Se puede comprobar que los palillos de madera están cediendo en su uso debido a la escasez de madera y a la excesiva tala de árboles en China y en el este de Asia, muchos chinos en la actualidad comen en los establecimientos públicos con palillos hechos de bambú o de plástico que respetan más el medioambiente. En el pasado se elaboraron estos palillos con materiales más caros tales como el marfil y la plata. Por otra parte, se tiene a veces la costumbre poco higiénica en algunos pequeños restaurantes de re-usar los palillos. En la mayoría de los platos de la cocina china, los alimentos se preparan en pequeñas porciones (por ejemplo los vegetales, la carne, el doufu), para que se puedan comer directamente pinzados mediante los palillos.

Tradicionalmente la cultura china ha considerado el empleo de los cuchillos y tenedores en la mesa como un acto "bárbaro" debido a que estos cubiertos se emplean en la guerra como armas.

El pescado se elabora cocido y se sirve entero, los comensales pinzan los trozos de pescado y se comen pedazos del mismo. Esta forma de servir el pescado garantiza al comensal que está comiendo un pescado lo más fresco posible. Un dicho chino reza: se "incluyendo cabeza y cola" haciendo referencia al cumplimiento completo de una cierta tarea, en este caso, es similar el dicho para la forma de servir el pescado.

Usos
En una comida china, cada comensal tiene su propio cuenco de arroz y los platos se sirven con carácter comunal a una mesa en un cuenco o bandeja, esta forma es conocida en algunas cocinas occidentales como "estilo familiar".

En la comida cada comensal toma un pedazo de los platos comunales pinzando con los palillos pedazo a pedazo, este es un contraste evidente con los usos culinarios de occidente en el que se sirve individualmente en los platos al comienzo de las comidas.

Muchos de los habitantes de china se sienten incómodos permitiendo que una persona introduzca sus propios palillos (que quizás tienen trazas de saliva) en los platos comunales, por esta higiénica razón se sirven a menudo unos platos aparte para que se pueda separar estos alimentos.

Aperitivos
Polvo Cinco Especias o Polvo Cinco Sabores: Es un curry preparado con anís estrellado, semillas de hinojo, clavo de olor, canela y pimienta szechuan. Es conocido como "Um Gion Fan"(cinco sabores). Se utiliza para marinar o cocinar.
Brotes de soja o "Dientes de Dragón"
Salsa de tamarindo
Porotos Tausi o Porotos Negros Salados.
Pak Choy
Algas
Camarones secos
Cebollino
Jengibre
Fideos de arroz

Pimienta Szechuan, en realidad no es una pimienta sino las bayas secas del espinoso árbol de fresno, autóctono de Szechuan. Sus granos se deben tostar en un wok y luego molerlo en un mortero.

Aceite de ajonjolí o Sésamo, es uno de los sabores más característicos de la cocina china. Se obtiene prensando en frío las semillas de ajonjolí o sésamo tostadas.

Vino de arroz.
Elaborado a partir de glutinoso o mijo glutinoso fermentado, y añejado durante diez años o más. El vino de arroz es un líquido dulce y con baja graduación alcohólica. Se consume tanto para beber como para cocinar.
Salsa de ostras
Salsa de pescado
Algas
Bambú
Salsa soja


La región de Sicuani
La Gastronomía de Sichuan es uno de los estilos regionales de la cocina china originaria de Provincia de Sichuan ubicada al sudeste de China que ha logrado reputación internacional debido a su característica picante quizás debido a su ingrediente más famoso la Pimienta de Sichuan.

El nombre de la región es una romanización que se ha denominado Sichuan, a pesar de ello la cocina se pronuncia como Szechuan en el oeste. Los cuatro estilos en los que se divide se separan por su localización: Chengdu, Chongqing, the Gran Río (Yangtze), y el río Jialing.

Ingrediente
El ingrediente común en la cocina de Szechuan es el pimienta de Sichuan, denominada también Fagara. Se trata de una planta indígena cuyos frutos despiden una fragancia, aroma, que recuerda a las frutas cítricas.

Es muy común también el chilli, el jengibre y algunas hierbas locales. El énfasis en estas especias se debe al carácter caliente y húmedo de la zona que necesita de formas sofisticadas de preservación de los alimentos que incluyen los encurtidos, salazón, el secado de alimentos y el ahumado. Es muy conocida la pasta de chili o dòubànjiàng.

Platos representativos
Algunos de los platos cocnocidos de la cocina de Szechuan incluyen el Pollo Kung Pao y el Cerdo dos veces cocinado. No obstante a pesar de ellos otros platos no tienen la reputación de ser muy especiados, o casi no tienen especia alguna como el Pato al té ahumado.
Pollo Kung Pao
Pato al té ahumado
Cerdo dos veces cocinado
Mapo dofu
Sichuan hotpot Fuqi Feipian
Pollo Chongqing "Cocidos al agua", o Platos Shuizhu
Fideos dan dan y pollo Bon b

LA BANDERA DOMINICANA
Que esta constituida por el arroz blanco, habichuelas y carne, es irónico como paso a formar parte principal de la alimentación dominicana y como aun se ha mantenido.

La bandera surgió por una situación social histórica, durante el periodo conocido como España boba, en época España no tenia los suficientes recursos para mantener económicamente a los habitantes de la isla, así que estos tuvieron que conformarse con comer lo que producían mas fácilmente las tierras que era la habichuela, el arroz en las zonas pantanosas y como esta era una colonia principalmente ganadera también carne.

La hora del medio día, las 12:00 o la hora del moro como se le suele llamar es o mejor dicho era la hora esperadas por todos para comer y compartir en familia.

Esto ha ido cambiando con el tiempo, en primer lugar, ya en nuestro país se lleva un horario de trabajo muy riguroso, muchos de los trabajadores laboran lejos de sus casas y tienen que comer en sus trabajos unido al hecho de que las madres dominicanas también trabajan causando un reajuste en el método tradicional de comer, ósea, en vez de ser una madre de familia la que cocine ya va a estar a cargo de uno de los hijos o de otra persona miembro de la familia o de la casa.

Por lo regular el horario de comida sigue siendo entre 12:00 del medio día y 2:00 de la tarde.

INFLUENCIA DELA GASTRONOMÍA CHINA A LA GASTRONOMÍA DOMINICANA
los alimentos o comestibles de consumo diario ya no solo se limitan a los rubros de costumbre ni criollos sino que por causa del desarrollo económico y apertura internacional del mercado de consumo dominicano se han añadido tan diversas variedad de alimentos como :

china: todos conocemos la comida china, por su buen y variado sabor así como por lo exquisito de su presentación, en este renglón se encuentran el chou mei, egg rolls, arroz con vegetales, sopas, chofan y otros.

Al emblemático chicharrón de pollo y los arroces fritos de los chinos, sus sopas y pescados al vapor, el pollo y las carnes de cerdo y de res elaboradas en el wok con abundante puerro, cebolla y jengibre, junto al toque del aceite de ajonjolí. Y los untosos asados de costillas de cerdo y de pato.

CONCLUSION
Es increíble la cantidad de cultura perdida a través de los años simplemente por el descuido, la lejanía o peor aun la muerte de los ancianos, que con ellos se van muchas cosas de nuestra cultura pues nosotros no nos preocupamos de rescatarlas.

Ya sea en diferentes formas la gastronomía de manera mundial, en estos días teniendo sus raíces en determinados lugares del mundo, se ha convertido en una nueva forma al transcurrir las generaciones, puesto que se van venido integrando unas con otras para así crear nuevas y exquisitas combinaciones para de deleite de los comensales. De esta manera surgen nuevos platos que desarrollan el crecimiento gastronómico.

Es de gran importancia para la gastronomía mundial crear y desarrollar nuevas recetas para el re fortalecimiento de esta área, siempre y cuando no se olviden las influencias culturales de cada pueblo, región y país.



Estudinte .FANNY NOYOLA

TURISMO INMOBILIARIO

El turismo propiamente dicho, nace en el siglo XIX, como una consecuencia de la Revolución Industrial, con desplazamientos cuya intención principal es el ocio, descanso, cultura, salud, negocios o relaciones familiares. Estos movimientos se caracterizan por su finalidad de otros tipos de viajes motivados por guerras, movimientos migratorios, conquista, comercio, entre otros


El Turismo es una actividad de gran importancia económica global, que requiere de diversas áreas productivas como la Agricultura, la Construcción, la Fabricación y de los Sectores Públicos y Privados, para así proporcionar bienes y servicios para el disfrute de los turistas.


Es ampliamente conocido por todos que el turismo se ha convertido en una de las principales fuentes de ingresos de la economía dominicana. La llamada "Industria sin chimenea" crece a pasos gigantes, contribuyendo a reducir la tasa de desempleo y por ende, a dinamizar el mercado dominicano.


La actividad turística está compuesta por varios elementos o renglones, cada uno de ellos con sus características y su propio campo de acción; así encontramos la hotelería, los deportes, los balnearios, actividades artísticas y los complejos habitacionales. Este último renglón es el que define el concepto turismo inmobiliario, actividad que ha crecido de manera asombrosa en nuestro país. Conforme a declaraciones del Lic. Eddy Martínez, director CEI-RD, el sector inmobiliario fue el que captó mayor inversión extranjera durante el pasado año, y dentro de ese sector, una buena parte de esas inversiones se hizo en el sector turístico.

TURISMO INMOBILIARIO

Las perspectivas del turismo inmobiliario en el país son halagüeñas, debido a que sólo para este año proyecta una inversión de US$1,500 millones y se espera que dentro de tres años trajera US$3,000 millones al año.


Asílo expusieron ayer los directivos de la Asociación Dominicana de Empresas Turísticas Inmobiliarias (ADETI), Juan Bancalari, presidente; Frank Rainieri, vicepresidente; Ricardo Hazoury, secretario, y los vocales Luis José Asilis y Nicholas Tawil Fernández.


Bancalari dijo que el sector del turismo inmobiliario es de gran crecimiento y de enorme futuro, con ofertas complementarias, como el campo de golf y marina, que los hacen atractivo al turista.

Expresó que la competencia del turismo inmobiliario dominicano es con Centroamérica y México, y lo que se necesita es dar una imagen y una seguridad de la inversión que se realiza en el país.

Al participar en el almuerzo semanal del Grupo de Comunicaciones Corripio, Frank Rainieri, del Grupo Punta Cana, dijo que el turismo se está moviendo hacia la industria turística inmobiliaria.

“Antes los hoteles eran simplemente puros hoteles. Ya todas las grandes cadenas del mundo (...) están entrando en el componente inmobiliario turístico. Yo creo que ya eso crea una nueva dinámica de la inversión en el sector turismo”, dijo el vicepresidente de ADETI.


Sostuvo que en los últimos cinco años ha habido en el país un boom tremendo del turismo inmobiliario y se encuentra entre los cinco generadores de divisas más importantes del país, aparte del turismo como segmento. Expresó que en los próximos cinco años, el turismo inmobiliario estará entre los primeros lugares.


Dijo que la costa del sur de España tiene más de un millón de viviendas propiedad de extranjeros, lo que le dio el boom en los decenios del 70 y 80 a una de las zonas más deprimidas de España.

Rainieri dijo que ADETI ha tratado de organizarse para “tratar de hacer las cosas bien y no comenzar desorganizadamente”.


Los diez miembros de ADETI son, entre otros, Cap Cana, el Grupo Rocokí, Grupo Metro, Guavarery, Las Terrenas Beach Resort, Grupo de Playa Grande, Casa de Campo y Rincón Bay. En tanto, Hazoury, presidente de Cap Cana, dijo que el crecimiento del turismo inmobiliario no compite con el turismo hotelero, sino que se beneficia.


Expresó que los fines del turismo inmobiliario y el hotelero son diferentes. Precisó que el turismo inmobiliario se dirige a personas que quieren hacer inversión en el país a través de la construcción de una segunda casa. En cambio, el turismo de temporada u hotelero es un turista que cambia de país, aunque repite muchas veces.


La ventaja del turismo inmobiliario, dijo, es la gran cantidad de divisas que le genera al país. Rainieri sostuvo que para poder desarrollar debidamente el turismo inmobiliario se debe tener el componente hotelero. Precisó que el turismo inmobiliario es un segmento dentro de la industria turística.


Turismo inmobiliario en Rep Dom.

El país requiere la definición del concepto acceso a las playas”, puesto que con la explosión del desarrollo inmobiliario y turístico que vive el país nos estamos dando cuenta de que la expansión y sobre vivencia de la actividad turística depende de la accesibilidad a las playas.


Es decir, nos están faltando playas mientras nos sobran tierras para edificar porque unos hoteles han cerrado los accesos a las playas ante la mirada cómplice de los órganos que deben velar por su preservación. Es sabido que las zonas residencias formadas por villas y apartamentos no son el lugar más adecuado para acceder a las playas, tampoco el centro de un hotel resort, pero los laterales de entre hoteles deben ser preservados como entrada y salida a la playa. ¿Por qué no se ha previsto nada al respecto? Esa es una de las preguntas que debe responder Sectur. Reglas existen primero están las que establece la propia SECTUR y luego está ley inmobiliaria que se ha dado el país en fecha reciente.


El marco legal actual es suficiente para resolver el problema, pero como nada se hace en el plano institucional tanto la jurisdicción Administrativa como la judicial guardan un silencio cómplice sobre este particular. La jurisdicción inmobiliaria no ha sido capaz de resolver ninguno de los asuntos que le han sido sometidos –hasta el momento- en esta materia.


Es en áreas como esta que la colaboración y los acuerdos inter poderes deben rendir frutos. Mientras esto ocurre el inquilino de la Sectur malgasta su tiempo en pueriles querellas contra informadores y vocingleros públicos. Esas mismas energías han debido ser empleadas en resolver, por ejemplo, el problema del acceso a las playas y el establecimiento de un ordenamiento territorial y turístico transparente, porque es cierto, las normas administrativas deben ser generales, bajo ninguna circunstancia es legal aprobar, por ejemplo, normas sobre densidad a un proyecto y negárselo a otro muchas veces estando ambos en la misma zona.


Ventajas

Lugares exóticos para todos los Gustos y Exigencias: Gracias a la gran variedad de destinos que podemos brindarle a todos los turistas ya sean nacionales o internacionales, se logra una mayor cobertura y satisfacción de los estos.

La Integración de las familias: Esta es una de las más importantes generada por el turismo, puesto que permite la interacción y el esparcimiento del núcleo familiar en determinadas ocasiones.


Desventajas

Generalmente los servicios y comodidades ofrecidos por los albergues son menores que los de un hotel o hostal.

A causa del crecimiento y de la buena acogida por parte de la población de esta modalidad de turismo, las zonas masivamente visitadas se han visto dañadas seriamente.

El acceso a zonas de interés natural utilizando vehículos de carburante ha producido una contaminación en el ambiente que afecta seriamente a las aves que anteriormente habían estado respirando un aire más puro.


Impacto económico turístico

La inmobiliaria turística en República Dominicana está afianzando la imagen del país como destino vacacional y como centro de expansión del comercio de la construcción.

De acuerdo a las proyecciones de la Secretaría de Turismo, basadas en los proyectos presentados por inversionistas a esa entidad, para el 2012 el monto total invertido se aproximará a los 7,104.2 millones de dólares.


Solo en la provincia La Altagracia, donde se encuentran los más grandes y lujosos proyectos, tales como Cap Cana, Punta Cana y Roco ki, se han invertido este año unos 430 millones de dólares. En cuatro años esta provincia habrá recibido más de 2,500 millones de dólares en inversión turística inmobiliaria.

Las provincias de Samaná y María Trinidad Sánchez, donde el desarrollo hotelero y el “todo incluido” han sido de crecimiento lento, han recibido sin embargo un gran impulso turístico, siendo la segunda y tercera provincias en la captación de inversiones para el turismo inmobiliario durante el presente año, con 129 y 84 millones de dólares respectivamente.


Este año se han realizado ventas por más de 1,500 millones de dólares en proyectos inmobiliarios de renombre internacional y la proyección es que esa cifra se duplique en el 2008. En la actualidad hay cerca de cuatro mil villas y apartamentos construidos y dos mil unidades más en construcción en diferentes zonas del país, tales como Samaná, Punta Cana-Bávaro, La Romana, Juan Dolio-Guayacanes, Puerto Plata, Jarabacoa y Constanza.


El detalle está contenido en un informe presentado por el empresario Juan Bancalari Brugal, presidente de la recién creada Asociación Dominicana de Empresas Turísticas Inmobiliarias (ADETI), durante el acto de presentación de ese organismo.


De acuerdo con los datos suministrados a LISTÍN DIARIO, el auge que predomina en el sector es el resultado de una notable expansión de los flujos turísticos registrados por la economía dominicana, que a título de ejemplo pasó de 2 millones 662 mil 978 pasajeros en el 2004 a 3 millones 145 mil 060 en el 2006, representando un aumento de 18% en cuatro años, no obstante los problemas derivados de los actos terroristas del 11 de septiembre en Estados Unidos.


Dicho flujo para el período enero-agosto 2007 está conformado por 52.5% provenientes de América del Norte, un 37.86% de Europa y 1% de América Latina y 9.60% del resto del mundo.

En el reporte se destaca el creciente tráfico que han tenido los aeropuertos del país, siendo el de Punta Cana el que recibió el mayor flujo de pasajeros con 52.26%, seguido por Las Américas con 18.67%, Puerto Plata con 16.09%, La Romana 6.20%, Cibao 4.59%, Samaná 1.83%,


La Isabela 0.36%. El informe que sobre el sector inmobiliario presentó el señor Bancalari a los inversionistas que asitieron a la actividad realizada en el hotel Hilton, cita que la economía nacional mantiene un crecimiento ascendente de 9.9% desde el 2006, lo que constituye uno de los principales pilares que impulsa y diversifica el desarrollo de RD.


“La meta es convertir el país en uno de los principales destinos de turismo inmobiliario de clase mundial”, comentó Bancalari. Se estima que 70 u 80 millones de personas se retirarán del área laboral en Estados Unidos en los próximos dos años (los llamados “Baby Boomers” de la generación del ‘46), lo que representa una oportunidad de inversiones inmobiliarias para el país, en apreciación de ADETI.


La Asociación basa su arguemnto en la proyección de que tan sólo captar el 1% de ese grupo representaría miles de millones de dólares en ingresos, con el consecuente impacto económico a nivel nacional. Para la entidad que agrupa a las empresas inmobiliarias turísticas establecidas en la República Dominicana con el fin de elevar el nivel de conciencia sobre su importancia para el desarrollo económico, el turismo inmobiliario sirve de catalizador para impulsar actividades de construcción, agroindustriales, industriales, comerciales, servicios relacionados al turismo y otros como centros de salud, “spas” e inversiones provenientes de fondos de pensiones o de inversión.


El impulso de este sector también dinamiza actividades que van desde la producción agrícola hasta de lácteos, ganadería, plásticos, papel, etiquetas, fábricas de muebles, lencería, adornos, artesanía, restaurantes, transporte de autobuses, agencias de excursiones, eventos de entretenimiento y culturales, entre otros que generan miles de empleos y que contribuyen a mejorar los niveles de vida de los habitantes.

A ésto se suma también el elevado aporte del sector a los ingresos en divisas, fortaleciendo la balanza de pagos. Para Bancalari, quien expuso el tema, el posicionamiento que hoy tiene la inmobiliaria turística no es debido a la casualidad, sino a la planificación y apoyo del Estado mediante las señales que dio a los inversionistas a través de incentivos que motivaron a nacionales y extranjeros a invirtir en el sector.

Hay que destacar que en nuestro País el Turismo no es solo el responsable de proporcionarnos grandes ganancias económicas y sociales, si no que sea encargado de unir a las familias, comunidades y de dar a conocer al mundo entero que somos un país como cualquier otro, que posee ventajas y desventajas al visitarnos. Pero que cada día que pasa esta luchando para mejorar, con el fin de asegurarle a los turistas y a la sociedad en general un excelente servicio.


Los nuevos conceptos de inversión inmobiliaria, en que los desarrollos incluyen marinas, campos de golf y una serie de atractitivos para toda la familia, y la modernización de la sociedad “fruto de dirigencias políticas con visión global”, que han impulsado las nuevas tecnologías que permiten mantener el contacto con todo el mundo, son algunos de los puntos que han hecho que el país logre el crecimiento acelerado de este sector,


En el caso de los inversionistas o adquirientes dominicanos, muchos han decidido vivir en estos desarrollos, ya que, como en el caso de los que están cerca de la ciudad, disfrutan de la vida urbana y de lo mejor de vivir en un resort. No hay que olvidar, apunta, a que República Dominicana es la segunda isla más grande del Caribe, y como tal cuenta con más kilómetros de costa y de playas. Cuenta, además, con la mayor biodiversidad regional, y con una serie de atractivos que le permiten


Estas ventajas han motivado que el turismo haya crecido tanto que representa el 40 por ciento de toda la industria turística del Caribe. Esto, a pesar de que el país fue uno de los últimos de la región en desarrollar el sector.


Ha sido tanto y tan rápido el crecimiento, que en algunos momentos ha desbordado al país. “Todos los días vienen cosas nuevas, ofertas para la que no tenemos reglamentos y debemos ir adaptándonos”.